THÉ NOIR PU’ER CUIT — BU LANG
Pu’er shú chá 熟茶, « thé cuit »
Un pu’er cuit, thé de garde, apte au vieillissement. Sélection du maître de thé.
Origine : le village de Bin Dao, au Yunnan, littéralement « île de glace » (voir la remarque ci-dessous).
Le thé : de grandes feuilles vert foncé, en galette. Suivant une technique datant des années 1970, la fermentation est accélérée et les feuilles sont présentées en vrac ou compressées.
Dégustation : une liqueur rouge sombre, profonde et brillante, épaisse en bouche. Au nez, des notes de sous-bois, de bois ancien et de datte, avec une touche d’épices douces. Les Bu Lang sont réputés pour leur caractère affirmé : ici, la puissance est adoucie par les années, laissant un thé rond et chaud, à la finale longue et sucrée, sans amertume marquée. À infuser plusieurs fois en gong fu cha, car il garde de la tenue d’une infusion à l’autre.
À savoir : son histoire a commencé en 1485. C’est l’un des pu’er les plus réputés du monde, dont les amateurs et les maîtres sont affolés par ses qualités exceptionnelles. La fermentation, lente (au stockage) ou rapide (en tas humide, par une technique moderne), est qualifiée de « post-fermentation », parce qu’auparavant l’oxydation du début du processus était appelée à tort une pré-fermentation.
Les bienfaits : thé de garde. Ce thé est apte au vieillissement. Il nettoie les intestins, élimine les matières toxiques et grasses. Stimule et facilite la digestion.
