MAO JIAN — EXTRA — POINTE DE BOURGEON
Thé vert · Xin Yang Mao Jian 信阳毛尖
Un thé vert à petite feuille, très aromatique.
Origine : Xinyang, dans la province du Henan. Le terroir dispose d’un environnement favorable, avec un climat doux. Les théiers sont plantés à haute altitude, entourés de hautes montagnes (monts Cheyun, Jiyun et Tianyun) qui apportent une stabilité climatique et un environnement géologique adéquat.
Le thé : les feuilles sont communément appelées « pointe de bourgeons », un nom qui fait référence à leur couleur vert foncé, leurs bords droits et délicats, et leur apparence mince et fermement roulée, avec les deux extrémités pointues. Une feuille mesure environ 0,5 à 1 pouce. La fraîcheur est le facteur essentiel de la qualité d’un thé vert. La récolte a lieu au printemps et à l’automne, mais le meilleur thé vient des feuilles cueillies à la mi-avril, appelées « Yu Qian » par les Chinois : le thé est pris plus tôt au printemps, avant la période solaire. Ces feuilles, rares et très fraîches, coûtent deux à trois fois plus cher que celles d’après cette saison. Il faut environ 50 000 bourgeons pour 500 grammes.
Dégustation : un thé vert frais et délicat, au parfum végétal de feuille tendre et d’herbe fraîchement coupée, avec des notes de châtaigne, typiques des Mao Jian de Xinyang. La liqueur est d’un jaune-vert clair et lumineux, douce et ronde en bouche, sans amertume lorsque l’eau n’est pas trop chaude. La finale est fraîche, avec une sucrosité discrète qui reste en bouche. À infuser plusieurs fois en gong fu cha, ou en grand verre pour une dégustation simple.
À savoir : un thé très ancien, ancêtre des thés verts japonais, avec une histoire de plus de 2300 ans. Il devient la boisson de prédilection des lettrés sous la dynastie Tang (618-907), et il est introduit au Japon au début du XIIe siècle par le prêtre Eisai. En 1987, à Gushi, comté de Xinyang, le thé a été découvert dans une tombe ancienne. Au siècle dernier, le Xinyang Maojian a été considéré comme l’un des 10 meilleurs thés de Chine.
Les bienfaits : très riche en vitamines et antioxydants. Supprime la sensation de chaleur. Soulage la gorge, fortifie la vitalité, éclaircit la vue. Soulage les maux de tête et les infections causées par le rhume. Améliore la circulation et la digestion, régule l’appétit. Libère les sept orifices supérieurs : les yeux, les oreilles, les narines et la bouche. Conseillé aux gens qui pratiquent des activités physiques, surtout aux sportifs.
