LONG JING — PUITS DU DRAGON
Thé vert · Authentique Long Jing de Hangzhou 龙井
Le Longjing de Hangzhou. Longjing, ou « puits du Dragon », est aussi le nom d’une source, et désigne principalement une variété de thé.
Origine : le village de Longjing, relevant de la municipalité de Hangzhou, chef-lieu de la province du Zhejiang.
Le thé : un thé vert torréfié, jadis divisé en quatre catégories : « Lion, Dragon, Nuage et Tigre ». La plupart des connaisseurs sont d’avis que le Longjing produit sur le pic du Lion (Shi feng) est le meilleur.
Dégustation : une infusion de couleur verte, un arôme parfumé et un goût velouté. Ses feuilles sont particulièrement belles dans l’eau.
À savoir : la qualité de l’eau détermine la réussite de l’infusion. À Hangzhou, infuser le Longjing dans l’eau de la « source creusée par le Tigre » (Hubao quan) est la meilleure manière d’apprécier ce thé. Selon une analyse, cette eau contient une teneur de nitrure organique relativement abondante et très peu de matière minérale soluble : elle favorise donc la diffusion de l’arôme et de la saveur. Il est préférable d’infuser le Longjing dans un verre transparent, car il permet d’admirer les feuilles monter et descendre dans l’eau vert clair.
Les bienfaits : très riche en vitamines et antioxydants. Supprime la sensation de chaleur. Soulage la gorge, fortifie la vitalité, éclaircit la vue. Soulage les maux de tête et les infections causées par le rhume. Améliore la circulation et la digestion, régule l’appétit. Libère les sept orifices supérieurs : les yeux, les oreilles, les narines et la bouche. Conseillé aux gens qui pratiquent des activités physiques, surtout aux sportifs.
